Заменитель молочного жира “Виолия – молжир 3″

Влажность в %, не более	Кислотное число, мг КОН/г, не более	Температура плавления, С, в пределах	Твердость по Камин- скому, г/см, в пределах	Перекисное число, 1/2 О м.моль/кг, не более	Гарантированный срок хранения в зависимости от температуры в месяцах
0,2	0,25	32-36	150-280	5	От -20 до 0, 10 мес. Свыше 0 до 4 вкл, 8 мес. Свыше 4 до 15, 6 мес.

Заменитель молочного жира выгодно отличается от сливочного масла тем, что содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые для нормального развития и функционирования организма, и не содержит холестерин, который провоцирует большинство сердечно- сосудистых заболеваний. Использование жира “Виолия – молжир” в производстве молочных продуктов: спредов, сыров, сметаны, сгущенного молока позволяет заменить от 20 до 60 % молочных жиров без ухудшения характеристик готового продукта.

Заменитель молочного жира “Виолия – молжир 3″ твёрдый при низкой температуре, сохраняют форму и пластичность при комнатной температуре и полностью плавятся при температуре 34-35°С, что очень важно для высвобождения вкусовых ощущений во рту при употреблении молочных продуктов.

Могут применяться при производстве печенья и начинок для кондитерских изделий.

Заменитель молочного жира “Виолия – молжир 3″ вырабатывается как с нейтральным вкусом, так и с добавлением сливочного ароматизатора, с b-каротином и без него по желанию заказчика.

“Виолия – молжир 3″ имеет длительный срок хранения и стабильное качество.

Содержание твердых триглицеридов в заменителе молочного жира «Виолия-молжир 3» при различных температурах

(ТВК = 150 – 280 г/см; t_пл = 32 – 36º С)

Температура, º С

10
20
25
30
35
40

Содержание твердых триглицеридов, %
43 – 53
25 – 39
17 – 30
7 – 14
5 – 10
0 – 3

Температура, º С	10	20	25	30	35	40
Содержание твердых триглицеридов, %	43 – 53	25 – 39	17 – 30	7 – 14	5 – 10	0 – 3